Brokkoli Kartoffel Gratin

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen; 600 g Kartoffeln, geschält und in dünnen Scheiben; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte für Genießer

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieses Brokkoli Kartoffel Gratin ist ein absoluter Favorit in meinem Haushalt. Die Kombination aus zartem Brokkoli, cremigen Kartoffeln und einer köstlichen Käsekruste sorgt für ein unwiderstehliches Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Es stellt sich immer als Hit bei Familienessen heraus, und ich genieße es, die Gesichter meiner Lieben beim Verkosten zu sehen.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T08:33:37.555Z

Als ich das erste Mal Brokkoli Kartoffel Gratin zubereitet habe, war ich einfach überrascht von der Vielseitigkeit des Gerichts. Es war eine spontane Entscheidung, als ich einige übrig gebliebene Kartoffeln und Brokkoli im Kühlschrank fand. Ich entschied mich, sie mit einer cremigen Sauce und Käse zu kombinieren. Das Ergebnis war unglaublich lecker und die Familie wollte sofort mehr!

Der Schlüssel zu meinem perfekten Gratin ist, die Kartoffeln vorher leicht vorzugaren, damit sie schön zart werden. Ich empfehle, sie in dünne Scheiben zu schneiden und kurz in Salzwasser zu blanchieren. So wird jede Gabel vollmundig und der Käse einfach unwiderstehlich, wenn er goldbraun gebacken wird.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack durch die Kombination von Kartoffeln und Brokkoli
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt zum Teilen bei Familienfeiern oder als Hauptgericht

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Gratins. Festkochende Sorten wie die 'Linda' oder 'Sieglinde' eignen sich hervorragend, da sie ihre Form beim Backen behalten und für eine schöne Textur sorgen. Zudem harmonieren sie hervorragend mit der Cremigkeit der Sahne und den Aromen des Brokkolis. Ich empfehle, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, etwa 3–5 mm dick, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten.

Der Brokkoli trägt nicht nur zur Optik des Gratins bei, sondern bringt auch wertvolle Nährstoffe mit. Der kurze Blanchierprozess hilft, die leuchtend grüne Farbe und den frischen Geschmack zu erhalten. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig klein zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und sich optimal mit den anderen Zutaten verbinden.

Optimale Backtemperatur

Für ein perfektes Gratin ist die Backtemperatur entscheidend. Bei 180°C Umluft sollte das Gericht eher langsam garen, sodass die Kartoffeln weich und der Käse goldbraun wird. Um einen gleichmäßigen Garprozess sicherzustellen, empfiehlt es sich, das Gratin ab der 20. Minute regelmäßig zu überprüfen: Der Käse sollte blubbernd und leicht gebräunt sein, ohne dass die Oberfläche zu dunkel wird.

Falls du eine knusprige Kruste möchtest, kann ein kurzer Gang unter den Grill zum Ende des Backvorgangs helfen. Halte das Gratin dabei jedoch im Auge, um ein Anbrennen zu vermeiden – normalerweise reichen 2–5 Minuten, um die perfekte goldene Farbe zu erreichen.

Zutaten

Für das Gratin:

500 g Brokkoli, in Röschen
600 g Kartoffeln, geschält und in dünnen Scheiben
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Prise Muskatnuss

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen. In einem großen Topf mit Salzwasser die Brokkoliröschen für etwa 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen.

Zwiebel anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Sahne-Mischung herstellen

Die Sahne in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die angebratenen Zwiebeln hinzufügen und gut vermengen.

Schichtung der Zutaten

Eine Auflaufform leicht einfetten. Beginne mit einer Schicht Kartoffeln, gefolgt von einer Schicht Brokkoli und obenauf die Sahne-Mischung. Mit einer weiteren Schicht Kartoffeln und der restlichen Sahne abschließen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Kartoffeln weich sind.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du das Gratin vor dem Backen mit frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie bestreuen.

Lagerung und Aufwärmen

Das Brokkoli Kartoffel Gratin lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt für bis zu drei Tage frisch, wenn du es in einem luftdichten Behälter lagerst. Achte darauf, das Gratin vor dem Servieren gut durchzuwärmen, entweder im Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten oder in der Mikrowelle, wobei du zwischendurch umrühren solltest, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Falls du das Gratin einfrieren möchtest, kannst du das vorbereitete, aber noch ungebackene Gericht einfach in einer gefrierfesten Form verpacken. So hält sich das Gratin bis zu drei Monate. Lasse es vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank auftauen und gare es dann wie gewohnt, wobei sich die Backzeit eventuell leicht verlängern kann.

Variationen des Rezepts

Um das Rezept ein wenig aufzupeppen, kannst du verschiedene Käsesorten kombinieren. Neben Gouda oder Emmentaler eignet sich auch Feta oder Ziegenkäse für einen intensiveren Geschmack. Achte darauf, den Käse komplementär zu wählen – zum Beispiel einen kräftigen Käse, um die milderen Aromen von Brokkoli und Kartoffeln auszugleichen.

Eine weitere interessante Variante ist, das Gratin mit zusätzlichem Gemüse zu ergänzen. Karotten oder Blumenkohl passen wunderbar und sorgen für zusätzliche Farben und Nährstoffe. In diesem Fall solltest du die Garzeiten entsprechend anpassen; hartnäckige Gemüsesorten wie Karotten sollten vor dem Schichten leicht blanchiert werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Gemüse nach Wahl verwenden?

Ja, du kannst auch Blumenkohl oder Karotten hinzufügen, um das Rezept zu variieren.

→ Wie lange kann ich das Gratin aufbewahren?

Das Gratin hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Einfach aufwärmen, bevor du es servierst.

→ Kann ich das Gratin vorbereiten und im Voraus backen?

Ja, du kannst das Gratin bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und dann vor dem Servieren backen.

→ Wie kann ich die Kalorien reduzieren?

Du kannst die Sahne durch eine leichtere Milchalternative ersetzen und weniger Käse verwenden.