Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 50 g Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, weil er einfach immer gut ankommt und perfekt für jede Gelegenheit ist. Die Kombination aus der cremigen Füllung und dem knusprigen Boden ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diesen Käsekuchen mache, erlebe ich die Freude, meine Familie und Freunde mit einem Stück süßer Tradition zu verwöhnen. Außerdem kann ich mit diesem Rezept Variationen ausprobieren, indem ich verschiedene Aromen hinzufüge, die den Kuchen noch spezieller machen. Es ist ein Rezept, das nie alt wird.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:49:16.216Z

Als ich mein erstes Stück Käsekuchen genoss, wusste ich sofort, dass ich ein Rezept für diesen Klassiker entwickeln musste. Ich habe viele verschiedene Varianten ausprobiert, aber ich finde, dass die klassische Version mit Quark und Eier einfach die beste ist. Es ist erstaunlich, wie die richtige Backtemperatur und das langsame Abkühlen den Käsekuchen perfekt cremig machen und ihn vor Rissen bewahren.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Käsekuchen während des Backens nicht zu öffnen. So bleibt die Temperatur konstant und die fluffige Konsistenz wird nicht gestört. Ich freue mich jedes Mal darauf, diesen Käsekuchen zu backen, da er immer ein Hit ist, egal ob zu Feierlichkeiten oder einfach für den Nachmittagskaffee.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Füllung mit einer perfekten Textur
Knuspriger Boden, der jeden Bissen ergänzt
Ideal für jede Feier oder einfach zum Genießen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat für die Füllung, Quark, sorgt für den charakteristischen Geschmack und die cremige Konsistenz des Käsekuchens. Es ist wichtig, einen hochwertigen Quark zu wählen, da der Käsekuchen sonst eine zu wässrige Textur haben kann. Ich empfehle, Magerquark zu benutzen, da er weniger Fett enthält und dennoch eine wunderbar luftige Füllung ergibt.

Der Zucker in diesem Rezept ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern unterstützt auch die Struktur der Füllung. Er hilft dabei, die Luft einzuschlagen, wenn die Eier und der Quark miteinander verrührt werden. Wenn Sie es etwas weniger süß mögen, können Sie die Zuckermenge um etwa 20% reduzieren, ohne die Konsistenz negativ zu beeinflussen.

Perfekte Backtechnik

Welches Backblech Sie verwenden, kann einen großen Einfluss auf das Endergebnis haben. Eine Springform ist ideal, da sie das einfache Entnehmen des Kuchens ermöglicht und die Wärme gleichmäßig verteilt wird. Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, ist es ratsam, ihn in der Mitte des Ofens zu platzieren und während des Backens auf keinen Fall die Tür zu öffnen.

Achten Sie darauf, dass der Kuchen beim Backen eine goldbraune Farbe annimmt; dies ist ein Zeichen dafür, dass die Füllung gut gegart ist. Wenn die Oberseite des Kuchens zu schnell bräunt, können Sie die Form mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Anbrennen zu verhindern. Ein leicht wackeliger Kern ist optimal, dies zeigt, dass der Käsekuchen die richtige Konsistenz hat.

Zutaten

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

600 g Quark
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
50 g Speisestärke

Zubereitung

Boden vorbereiten

Zerkrümeln Sie die Butterkekse in einer Schüssel und vermengen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und stellen Sie sie in den Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Speisestärke gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Gießen Sie die Füllung auf den Keksboden und backen Sie den Käsekuchen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten. Der Kuchen sollte goldbraun und in der Mitte leicht wackelig sein.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Käsekuchen im Ofen bei geöffneter Tür 1 Stunde abkühlen, damit er nicht rissig wird.

Profi-Tipps

Für ein noch besseres Aroma können Sie dem Teig 1 TL geriebene Zitronenschale hinzufügen. Servieren Sie den Käsekuchen frisch aus dem Kühlschrank für einen wunderbar erfrischenden Genuss.

Variationen des Käsekuchens

Um Ihrem Käsekuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie Aromen wie Zitronenschale oder Orangensaft hinzufügen. Diese Zitrusaromen harmonieren perfekt mit der Cremigkeit des Quarks und sorgen für eine erfrischende Note. Ich finde, dass auch ein Hauch von Zimt eine interessante Geschmacksrichtung hinzufügt.

Eine weitere Möglichkeit zur Variation ist, verschiedene Beläge zu verwenden, wie frische Beeren oder Schokoladensaucen. Sie können auch einen Marmorkäsekuchen zubereiten, indem Sie einen Teil der Quarkmasse mit Kakaopulver vermischen und die beiden Schichten marmoriert in die Form geben.

Aufbewahrung und Servierideen

Der Käsekuchen kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie, um Austrocknen zu verhindern. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Ich empfehle, den Käsekuchen vor dem Servieren mindestens vier Stunden im Kühlschrank durchziehen zu lassen, so kommt der Geschmack noch intensiver zur Geltung.

Sie können den Käsekuchen auch portionsweise einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und in luftdicht verschlossene Behälter geben. So kann der Käsekuchen bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Quark auch Frischkäse verwenden?

Ja, Frischkäse kann als Ersatz für Quark verwendet werden. Der Geschmack wird etwas anders, aber trotzdem lecker.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank hält der Käsekuchen bis zu 5 Tage frisch, in der Gefriertruhe sogar bis zu 3 Monate.

→ Kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreie Kekse für den Boden verwenden und auch darauf achten, dass der Quark glutenfrei ist.

→ Kann ich eine Fruchtsoße dazu servieren?

Absolut! Eine frische Beeren- oder Kirschsoße passt hervorragend zu diesem Käsekuchen.