Käsekuchen ohne Boden

Name: Käsekuchen ohne Boden
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 3 Eier; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 40 g Speisestärke; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn es schnell und einfach geht. Dieser Käsekuchen ohne Boden ist mein Geheimtipp, wenn ich unerwartete Gäste habe oder einfach etwas Süßes zur Hand haben möchte. Mit cremigem Quark und einem Hauch von Zitrone ist er frisch und lecker. Außerdem entfällt das Umgehen mit dem Boden, was Zeit spart und den Aufwand minimiert. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:07:16.043Z

Bei meinem letzten Backabend wollte ich etwas Besonderes ausprobieren. Anstatt einen traditionellen Käsekuchen mit Boden zu machen, entschied ich mich für diese vereinfachte Version. Die Kombination aus Quark, Eiern und einem Hauch von Zitrone ergibt eine himmlische Füllung, die perfekt geschmeckt hat. Ich habe sogar ein paar frische Beeren darüber gestreut, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack zu erhalten.

Ein Tipp, den ich empfehlen kann, ist, die Zutaten gut zu mixen, damit der Käsekuchen schön fluffig wird. Ich habe das auch oft mit einem Handmixer gemacht, und das Ergebnis war einfach unwiderstehlich! Wenn ihr es leicht süß mögt, könnt ihr die Zuckermenge anpassen. So wird er ganz nach eurem Geschmack!

        Warum ihr diesen Käsekuchen lieben werdet
        Cremiger Quarkgeschmack mit einem Hauch von Zitrone
Einfach und schnell zuzubereiten
Perfekt für jede Gelegenheit, ob zum Kaffeeklatsch oder als Dessert

      

Zutatenanalyse

Die Grundlage dieses Käsekuchens bildet der Quark, der ihm die cremige Textur verleiht. Achte darauf, einen speziellem Käsekuchen-Quark zu verwenden, der einen höheren Fettgehalt hat, um das beste Ergebnis zu erzielen. Wenn du keinen Quark zur Hand hast, kannst du auch griechischen Joghurt verwenden, allerdings kann das den Geschmack leicht verändern.

Frischkäse trägt ebenfalls zur Cremigkeit des Kuchens bei und sorgt für eine ausgewogene Konsistenz. Achte darauf, dass er Zimmertemperatur hat, bevor du ihn verwendest, da er sich dann einfacher und gleichmäßiger mit den anderen Zutaten vermischen lässt. Eine Kombination aus Quark und Frischkäse ergibt ein gutes Zusammenspiel von Frische und Herzhafterkeit.

Zitronensaft und -abrieb bringen eine erfrischende Säure in den Kuchen, die den süßen Geschmäckern entgegenwirkt. Wenn du den Zitronengeschmack verstärken möchtest, kannst du auch etwas Zitronenlikör wie Limoncello hinzufügen. Achte darauf, die Schale gut abzuwaschen, um Pestizide zu entfernen.

Backtipps

Bei der Zubereitung des Käsekuchens ist die Temperatur entscheidend. Der Ofen sollte auf 175 °C vorgeheizt werden, da diese Temperatur eine gleichmäßige und langsame Backung ermöglicht, wodurch der Kuchen übermäßig stark aufgeht und Risse bilden kann. Ein Umluftofen kann auch verwendet werden, dann jedoch eventuell die Temperatur auf 160 °C reduzieren.

Die Backzeit beträgt etwa 50 Minuten, achte auf die Konsistenz: Wenn der Rand des Kuchens fest ist und die Mitte leicht wackelt, ist er fertig. Ein Holzstäbchen darf jedoch nicht mehr feucht herauskommen. Sollte der Kuchen am Ende zu fest erscheinen, könnte dies daran liegen, dass er zu lange gebacken wurde. Korrektur: Reduziere die Backzeit beim nächsten Mal um 5-10 Minuten.

Um die Oberflächenrisse zu vermeiden, lasse den Kuchen nach dem Backen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen. Dies hilft, einen Temperaturschock zu vermeiden, der oft Risse verursacht. Du kannst einen Holzlöffel nutzen, um die Ofentür einen Spalt offen zu halten.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen ohne Boden

Zutaten

500 g Quark
200 g Frischkäse
3 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
40 g Speisestärke
eine Prise Salz

Zubereitung

Käsekuchen vorbereiten

Heize deinen Ofen auf 175 °C vor (Ober-/Unterhitze). In einer großen Schüssel den Quark, den Frischkäse, die Eier, den Zucker, den Vanillezucker und den Zitronensaft sowie -abrieb gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Speisestärke und die Prise Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Springform gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen. Der Kuchen sollte goldbraun und fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln. Lass den Käsekuchen anschließend im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, damit er keine Risse bekommt.

Servieren

Nach dem Abkühlen kannst du den Käsekuchen nach Belieben mit frischen Früchten oder Puderzucker dekorieren und in Stücke schneiden. Viel Spaß beim Genießen!

Profi-Tipps

Für einen besseren Geschmack kannst du den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Er schmeckt am nächsten Tag noch besser!

Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen ohne Boden lässt sich hervorragend mit frischen Früchten dekorieren. Erdbeeren, Himbeeren oder auch ein fruchtiger Kompott passen perfekt zu der cremigen Textur des Kuchens. Ideal ist es, die Früchte vor dem Servieren auf den Kuchen zu legen, damit sie einladend wirken und ein wenig Frische und Säure hinzufügen.

Eine weitere Möglichkeit, den Kuchen zu verfeinern, ist das Bestäuben mit Puderzucker oder die Verwendung einer leicht geschlagenen Sahne. Ein Spritzer Orangensaft in die Sahne verleiht zusätzlichen Geschmack und macht das Servieren noch interessanter.

Für einen besonderen Anlass kannst du den Käsekuchen auch mit einem Schokoladentopping belegen. Schmelze dunkle Schokolade und gieße sie über den abgekühlten Kuchen für einen köstlichen Kontrast zu den frischen Aromen.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du den Käsekuchen im Voraus zubereiten möchtest, empfiehlt es sich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab. Frisch gekühlt bleibt er für etwa 3-5 Tage genießbar. Um die Frische zu bewahren, versuche, den Kuchen in einem luftdichten Behälter zu lagern.

Falls du Reste hast und diese länger aufbewahren möchtest, kann der Käsekuchen auch eingefroren werden. Schneide ihn in Portionen und packe diese in Gefrierbeutel. So bleibt der Käsekuchen bis zu 3 Monate haltbar. Nach dem Auftauen, lasse ihn am besten im Kühlschrank über Nacht auftauen, damit die Textur erhalten bleibt.

Beim Wiedererwärmen kann es leicht schwierig sein, die richtige Temperatur zu finden. Stelle den Ofen auf 150 °C und erhitze den Kuchen etwa 10-15 Minuten, um ihn wieder cremig zu machen, ohne dass er austrocknet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst alternative Süßungsmittel wie Stevia oder Erythrit verwenden.

→ Wie kann ich den Käsekuchen abwandeln?

Du kannst beispielsweise Schokoladenstückchen, Früchte oder Nüsse in die Masse einarbeiten.

→ Kann der Käsekuchen eingefroren werden?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Achte nur darauf, ihn luftdicht zu verpacken.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen etwa 4-5 Tage frisch.