Kartoffelauflauf mit Senfsauce

Name: Kartoffelauflauf mit Senfsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 200 ml Sahne; 3 EL Senf; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 50 g geriebener Käse; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten köstliche Gerichte zu zaubern, und dieser Kartoffelauflauf mit Senfsauce ist einer meiner Favoriten. Die cremige, leicht würzige Senfsauce harmoniert perfekt mit den aromatischen Kartoffeln und macht dieses Gericht zu einer echten Gaumenfreude. Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieses Rezept kommt immer gut an und lässt sich sowohl im Alltag als auch zu festlichen Anlässen genießen. Probiert es aus und entdeckt selbst, wie viel Freude beim Kochen und Genießen entsteht!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:16:08.252Z

Als ich zum ersten Mal Kartoffelauflauf mit Senfsauce zubereitete, war ich überrascht von der Kombination aus einfachsten Zutaten. Die cremige Senfsauce, die ich selbst gemacht habe, verleiht dem Gericht einen besonderen Pfiff. Achte darauf, den Senf vorher gründlich mit der Sahne zu vermengen, damit sich die Aromen bestens entfalten können.

Ein kleiner Tipp: Verwende für noch mehr Geschmack frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie, die du kurz vor dem Servieren über das Gericht streust. Das bringt nicht nur Farbe, sondern auch ein frisches Aroma, das den Kartoffelauflauf perfekt abrundet.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der Kartoffeln in Kombination mit einer pikanten Senfsauce
Cremige Konsistenz, die einfach auf der Zunge zergeht
Ideal für gesellige Abende und festliche Feiern

      

Die perfekte Kartoffelauswahl

Für dieses Rezept ist die Auswahl der Kartoffeln entscheidend. Festkochende Sorten wie die 'Charlotte' oder 'Cameo' sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Konsistenz bieten. Vermeiden Sie mehligkochende Kartoffeln, da diese im Auflauf schnell zerfallen könnten. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch Süßkartoffeln hinzugeben, um dem Auflauf eine süßliche Note zu verleihen. Dies bringt nicht nur einen Farbeffekt, sondern sorgt auch für eine interessante Geschmackskombination mit der Senfsauce. Der Kontrast zwischen der Süße der Süßkartoffeln und der Schärfe des Senfs ist schlichtweg köstlich.

Die Senfsauce im Detail

Die Senfsorte spielt eine wichtige Rolle in der Zubereitung. Ein scharfer Senf verleiht der Sauce eine kräftige Note, während ein milder Senf eher für eine subtile Würze sorgt. Ich bevorzuge einen mittelscharfen Dijon-Senf, der den richtigen Biss hat, ohne zu dominant zu sein. Mischen Sie die Senfsauce gründlich, bis sie cremig und homogen ist, was ungefähr 1-2 Minuten in Anspruch nimmt.

Sie können die Senfsauce zusätzlich verfeinern, indem Sie einen Schuss Weißweinessig oder einen Löffel Honig hinzufügen. Der Essig bringt eine frische Säure, während der Honig eine süßliche Note hinzufügt, die gut mit dem Salz- und Pfefferaroma harmoniert. Experimentieren Sie, um die perfekte Balance für Ihren Geschmack zu finden.

Tipps fürs Backen und Servieren

Beim Backen des Kartoffelauflaufs ist es wichtig, die richtige Temperatur und Zeit einzuhalten. Backen Sie bei 180 °C, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln zart sind. Ein Tipp: Testen Sie die Garheit der Kartoffeln mit einer Gabel; sie sollten leicht durchstochen werden können. Wenn der Käse zu schnell bräunt, decken Sie den Auflauf locker mit Aluminiumfolie ab, um ein Überbräunen zu verhindern.

Der Kartoffelauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können ihn bis zu einem Tag im Voraus schichten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen sollten Sie ihn etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit die Garzeit gleichmäßig bleibt. Servieren Sie ihn mit einem frischen grünen Salat oder einigen gedünsteten Gemüsebeilagen, um einen tollen Farb- und Geschmacks-Kontrast zu schaffen.

Zutaten

Diese Zutaten benötigen Sie für den Kartoffelauflauf mit Senfsauce:

Zutaten

1 kg Kartoffeln
200 ml Sahne
3 EL Senf
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
50 g geriebener Käse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Form

Stellen Sie sicher, dass die Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Kartoffelauflauf mit Senfsauce zu:

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und in einer Pfanne glasig dünsten.

Zubereitung der Senfsauce

In einer Schüssel die Sahne mit dem Senf, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Auflaufform schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Abwechselnd Kartoffelscheiben und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Form schichten. Mit der Senfsauce übergießen.

Backen

Den geriebenen Käse darüber streuen und den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und der Käse goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und garnieren Sie ihn nach Belieben mit frischen Kräutern.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Twist können Sie etwas geräucherten Speck oder Schinken hinzufügen, die dem Auflauf zusätzliche Tiefe verleihen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Kartoffelauflauf kann prima aufbewahrt werden. Wenn Sie Reste haben, lassen Sie ihn zuerst auf Raumtemperatur abkühlen und lagern Sie ihn dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er hält sich so etwa 3-4 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160 °C für 15-20 Minuten reinstellen, bis er durchgewärmt ist. Dies erhält die Textur und den Geschmack der Sauce und der Kartoffeln optimal.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Auflauf auch einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie diese in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einen gefriergeeigneten Behälter legen. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Denken Sie daran, ihn über Nacht im Kühlschrank aufzutauen, bevor Sie ihn im Ofen aufwärmen.

Anpassungen des Rezepts

Sie können dieses Rezept leicht an Ihre Vorlieben anpassen. Wenn Sie eine vegetarische Option suchen, fügen Sie Gemüse wie Spinat oder Champignons in die Schichten ein. Diese ergänzen die Aromen der Senfsauce perfekt und machen das Gericht noch nährstoffreicher. Auch eine glutenfreie Variante ist möglich, indem Sie eine glutenfreie Sahne und Senf verwenden.

Ein schnelleres Kochen erreichen Sie, indem Sie die Kartoffeln vorher vorfegen oder garen. Dazu können Sie die Scheiben in der Mikrowelle für 5-7 Minuten vorgaren, bevor Sie sie in die Auflaufform schichten. Dies spart Zeit und stellt sicher, dass alles gleichmäßig gar wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Auflauf bis zur Backstufe vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn einfach 10-15 Minuten länger, wenn Sie ihn kalt aus dem Kühlschrank nehmen.

→ Welche Kartoffeln sind am besten geeignet?

Für Aufläufe eignen sich festkochende Kartoffeln am besten, da sie ihre Form behalten und sich gut schichten lassen.

→ Kann ich die Senfsauce variieren?

Ja, Sie können verschiedene Senfsorten ausprobieren, wie zum Beispiel Dijonsenf für eine schärfere Note oder Honigsenf für eine süßere Variante.

→ Wie lange bleibt der Auflauf frisch?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält der Auflauf etwa 3-4 Tage. Er kann auch gut eingefroren werden.