Penne mit Kürbis und Salbei

Name: Penne mit Kürbis und Salbei
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Penne; 400g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 50g Butter; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 50g frischer Salbei, gehackt; 100ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; Parmesan, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, in der Küche mit saisonalen Zutaten zu experimentieren, und dieses Rezept für Penne mit Kürbis und Salbei ist einer meiner Favoriten. Der süße Geschmack des Kürbisses harmoniert perfekt mit dem erdigen Aroma des Salbeis, was jedes Biss zu einem Fest der Aromen macht. Ich finde, dass die cremige Sauce und die al dente Nudeln eine wunderbare Textur bieten, die zum Schlemmen einlädt. Ideal für die kühleren Monate, bietet dieses Gericht auch eine schnelle und dennoch beeindruckende Mahlzeit für Gäste.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:55:18.328Z

Bei der Zubereitung von Penne mit Kürbis und Salbei habe ich festgestellt, wie wichtig die Auswahl der richtigen Kürbissorte ist. Hokkaido eignet sich nicht nur gut für das Rezept, sondern benötigt auch keine Schäling, was die Zubereitung erheblich erleichtert. Ich röste die Kürbiswürfel leicht an, damit sie goldbraun und karamellisiert werden, was den Geschmack intensiviert.

Ein weiterer Geheimtipp ist die Zugabe von frisch geriebenem Parmesan kurz vor dem Servieren. Dies rundet das Gericht nicht nur geschmacklich ab, sondern verleiht auch eine köstliche Cremigkeit, die die Aromen perfekt vereint. Das macht die Pasta zu einem echten Highlight auf jedem Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Süßer Kürbisgeschmack kombiniert mit aromatischem Salbei
Cremige Sauce, die für ein wahres Geschmackserlebnis sorgt
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für den Alltag

      

Die Rolle des Hokkaido-Kürbisses

Der Hokkaido-Kürbis ist in diesem Rezept nicht nur ein aromatisches Hauptzutat, sondern auch eine hervorragende Quelle für Nährstoffe. Mit seinem süßlichen Geschmack und der samtigen Textur bringt er eine natürliche Süße in die Sauce, die die Aromen des Salbeis wunderbar unterstreicht. Achten Sie darauf, den Kürbis in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit er gleichmäßig gart und eine harmonische Konsistenz erreicht wird.

Ein weiterer Vorteil des Hokkaido-Kürbisses ist, dass seine Schale essbar ist. Das bedeutet, Sie können die Schale dranlassen, was nicht nur die Zubereitungszeit verkürzt, sondern auch zusätzliche Nährstoffe liefert. Wenn Sie eine glattere Sauce bevorzugen, können Sie die Würfel dennoch schälen, bevor Sie sie anbraten.

Perfekte Pasta und Kreation der Sauce

Um die Penne al dente zu kochen, empfiehlt es sich, das Wasser gut zu salzen, bevor die Nudeln hineingegeben werden. Das Salz hilft, den Geschmack der Pasta zu intensivieren und sorgt dafür, dass die Nudeln besser mit der Sauce haften. Halten Sie sich an die Kochtipps auf der Verpackung, um ein optimales Ergebnis zu erzielen; üblicherweise sind 8 bis 10 Minuten erforderlich. Achten Sie darauf, dass Sie die Pasta rechtzeitig abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren – dies kann später helfen, die Sauce zu optimieren.

Während die Nudeln kochen, können Sie die Kürbissauce vorbereiten. Die Mischung aus Gemüsebrühe und Sahne bildet die Grundlage für eine gut ausgewogene Sauce. Tatsächlich sorgt die Sahne für eine cremige Konsistenz, während die Gemüsebrühe den Geschmack vertieft. Lassen Sie die Sauce sanft köcheln, sodass sie leicht eindickt und eine glänzende Oberfläche erhält.

Serviertipps und Variationen

Für ein zusätzliches Geschmacksprofil können Sie bei der Garnierung verschiedene Käsesorten verwenden. Neben frisch geriebenem Parmesan können Sie auch Pecorino oder einen rauchigen Käse einstreuen. Das verleiht dem Gericht eine interessante Note. Alternativ können Sie den Käse ganz weglassen und das Gericht vegan gestalten, indem Sie pflanzliche Sahne und Hefeflocken als Käseersatz nutzen.

Das Gericht eignet sich sehr gut für Meal Prep. Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Einfach vor dem Servieren einmal aufwärmen, eventuell mit etwas Nudelwasser verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. So haben Sie schnell eine gesunde Mahlzeit zur Hand, selbst an hektischen Tagen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Penne mit Kürbis und Salbei

300g Penne
400g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
50g Butter
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
50g frischer Salbei, gehackt
100ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
Parmesan, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Pasta kochen

Kochen Sie die Penne gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Kürbis anbraten

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind. Dann die Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 10 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Soße zubereiten

Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne in die Pfanne mit dem Kürbis. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es etwa 5 Minuten köcheln, bis die Soße leicht eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Salbei abschmecken.

Vermengen

Fügen Sie die gekochten Penne zur Soße hinzu und vermengen Sie alles gut. Bei Bedarf etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen.

Servieren

Die Penne mit Kürbis und Salbei auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen!

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Um den Geschmack noch zu intensivieren, können Sie geröstete Kürbiskerne als Topping verwenden.

Küchenutensilien

Für dieses Rezept benötigen Sie unbedingt einen großen Topf für die Pasta sowie eine große Pfanne für die Sauce. Eine Pfanne mit schwerem Boden hilft dabei, die Hitze gleichmäßig zu verteilen und verhindert, dass die Kürbiswürfel anbraten oder anbrennen. Ein Holzlöffel ist ideal, um die Zutaten gut zu vermengen und die Sauce nicht zu zerdrücken.

Zusätzlich könnte ein Messer mit einer breiten Klinge hilfreich sein, um den Kürbis effizient zu würfeln. Es erleichtert Ihnen das Schneiden durch die harte Schale des Hokkaido-Kürbisses. Eine Küchenschere kann ebenfalls nützlich sein, um frischen Salbei einfach zu zerkleinern.

Lagerung und Reste

Falls Sie Reste von diesem leckeren Gericht haben, können Sie die Penne mit Kürbis und Salbei in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um die beste Textur und den besten Geschmack zu bewahren, empfiehlt es sich, die Pasta getrennt von der Sauce zu lagern, da die Nudeln sonst die Sauce aufsaugen könnten und matschig werden.

Für eine längere Lagerung, können Sie die Sauce bis zu einem Monat einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem gefrierfesten Behälter aufbewahren. Wenn Sie bereit sind, sie zu genießen, lassen Sie die Sauce im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie sie sanft auf dem Herd, wobei Sie eventuell etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu optimieren.

Diätetische Anpassungen

Dieses Gericht lässt sich vielseitig anpassen, um unterschiedlichen diätetischen Bedürfnissen gerecht zu werden. Wenn Sie glutenfreie Alternativen benötigen, können Sie die normalen Penne durch glutenfreie Pasta ersetzen, die aus Reis oder Hülsenfrüchten hergestellt wird. Diese Optionen sind ebenfalls sehr aromatisch und bieten eine ähnliche Textur.

Für eine vegane Variation ersetzen Sie die Butter durch Olivenöl und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokos- oder Hafercreme. Die Grundzutaten bleiben unverändert und bieten immer noch den köstlichen Geschmack des Gerichts, während sie sich in eine vollwertige, pflanzenbasierte Mahlzeit verwandeln.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können jede Pasta verwenden, die Sie mögen. Farfalle oder Fusilli sind ebenso gut geeignet.

→ Ist das Gericht vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegetarisch, solange Sie den Parmesan durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, Sie können das Gericht einfrieren, aber die Textur kann nach dem Auftauen etwas anders sein.