Quarkbällchen mit Vanillejoghurt

Name: Quarkbällchen mit Vanillejoghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 125 g Mehl; 50 g Zucker; 1 Ei; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; 200 g Joghurt; 2 EL Vanillezucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Quarkbällchen! Diese kleinen Leckerbissen sind immer ein Hit, egal ob bei einer Feier oder einfach nur zum Nachmittagskaffee. Mit dem fluffigen Teig und dem cremigen Vanillejoghurt werden sie zum perfekten Dessert. Es ist so einfach, sie zuzubereiten, und sie bringen ein Stück Kindheit zurück. Glaubt mir, einmal probiert, wollt ihr sie immer wieder machen und euren Freunden und Familie servieren.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:40:22.125Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen ausprobierte, war ich sofort begeistert von ihrer luftigen Konsistenz und dem frischen Geschmack. Es freut mich, dass sie so schnell zuzubereiten sind. Sogar wenn ich einfach nur einen Happen zum Kaffee gönnen möchte, sind sie perfekt dafür geeignet.

Ein kleiner Tipp: Für die beste Textur lasse ich den Teig immer ein paar Minuten ruhen, bevor ich die Bällchen forme. So werden sie besonders fluffig! Ihr werdet die köstliche Kombination aus dem neutralen Quark und dem süßen Vanillejoghurt lieben!

        Warum Sie Quarkbällchen mit Vanillejoghurt lieben werden
        Himmlisch leicht und luftig im Biss
Süße Verführung mit cremigem Vanillejoghurt
Ideal für jede Gelegenheit, ob Frühstück oder Dessert

      

Der perfekte Quarkteig

Der Teig für die Quarkbällchen ist entscheidend für das Endergebnis. Wichtig ist, dass der Quark die richtige Konsistenz hat – er sollte frisch und cremig sein. Verwendet man trockenen oder alten Quark, kann der Teig zu bröckelig werden, was die Fluffigkeit der Bällchen beeinträchtigt. Ich empfehle, den Quark vor der Verarbeitung kurz mit einer Gabel zu lockern, um ihn noch geschmeidiger zu machen.

Das sorgfältige Mischen der Zutaten sorgt dafür, dass der Teig eine gleichmäßige Struktur erhält. Vermeidet es, zu lange zu rühren, denn das könnte dazu führen, dass die Bällchen beim Frittieren nicht mehr so schön fluffig werden. Ein homogener, etwas klebriger Teig ist optimal – er lässt sich leicht portionieren und ergibt beim Frittieren die perfekte Konsistenz.

Die Wahl des Mehls ist ebenfalls wichtig. Typisch verwendet man Weizenmehl, aber für eine glutenfreie Variante kann auch Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung zum Einsatz kommen. Hierbei ist darauf zu achten, dass das Verhältnis eventuell leicht angepasst werden muss, um die gewünschte Teigkonsistenz zu erreichen.

Frittieren wie ein Profi

Das Frittieren der Quarkbällchen kann knifflig sein, wenn man es nicht gewohnt ist. Das Öl sollte auf etwa 170-180 °C erhitzt werden. Ein einfacher Trick, um die Temperatur zu testen, ist, einen kleinen Teigball hineinzugeben; wenn er schnell an die Oberfläche steigt und Blasen bildet, ist das Öl bereit. Zu hohe Temperaturen können die Bällchen von außen verbrennen, während sie innen roh bleiben.

Achtet darauf, die Bällchen nicht zu überfüllen, da dies die Temperatur des Öls senkt und die Quarkbällchen nicht gleichmäßig garen können. Am besten frittieren man 4-6 Bällchen gleichzeitig, abhängig von der Größe des Topfes. Dreht die Bällchen während des Frittierens vorsichtig mit einem Schöpflöffel, um sicherzustellen, dass sie von allen Seiten goldbraun werden.

Nach dem Frittieren sollten die Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Ich empfehle, sie gleich nach dem Frittieren zu servieren, da sie frisch und warm am besten schmecken und so die fluffige Konsistenz perfekt zur Geltung kommt.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

250 g Quark
125 g Mehl
50 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Für den Vanillejoghurt

200 g Joghurt
2 EL Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel den Quark mit dem Ei, Zucker, Mehl, Backpulver und einer Prise Salz gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Diese sollten etwa in der Größe eines Golfballs sein.

Frittieren

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Quarkbällchen vorsichtig hineinlegen. Frittieren, bis sie goldbraun sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Joghurt anrichten

In einer separaten Schüssel den Joghurt mit Vanillezucker und Vanilleextrakt gut vermischen. Diesen als Dip zu den warmen Quarkbällchen servieren.

Profi-Tipps

Für besonders fluffige Quarkbällchen kann der Teig auch eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. So lassen sie sich leichter verarbeiten.

Variationen der Quarkbällchen

Die Grundrezeptur für die Quarkbällchen lässt sich vielseitig variieren. Zum Beispiel könnt ihr den Teig mit geriebenen Zitronen- oder Orangenabrieb verfeinern, was den Bällchen eine erfrischende Note verleiht. Auch eine Prise Zimt oder Kardamom kann dem Teig eine würzige Dimension hinzufügen und ihn noch interessanter machen.

Für eine schokoladige Variante könnt ihr Kakaopulver in den Teig mischen, was den Bällchen eine köstliche Schokoladennote verleiht. Das Ergebnis sind dunkle Quarkbällchen, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern werden.

Wenn ihr die Quarkbällchen herzhaft mögt, probiert doch, dem Teig etwas geriebenen Käse oder frische Kräuter beizufügen. Diese herzhafte Variante könnte sogar als schneller Snack für eure nächste Feier durchgehen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber auch für später aufbewahrt werden. Stellt die abgekühlten Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich bis zu drei Tage, verlieren jedoch etwas von ihrer Knusprigkeit. Für die perfekte Konsistenz könnt ihr sie kurz im Ofen aufbacken, bevor ihr sie serviert.

Ein besonderer Genuss ist es, die warmen Quarkbällchen mit einem cremigen Dip zu servieren. Neben dem Vanillejoghurt könnt ihr auch eine fruchtige Sauce, wie eine Himbeer- oder Erdbeersauce, zubereiten. Diese Kombination bringt die Süße der Bällchen wunderbar zur Geltung und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Wenn ihr eine größere Menge für ein Buffet oder eine Feier zubereitet, empfiehlt es sich, die Bällchen portionsweise zu frittieren und sie warm zu halten, indem ihr sie im Ofen bei niedriger Temperatur zugedeckt aufbewahrt, bis alles fertig ist. So bleiben sie frisch und die Gäste können sie nach Belieben genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen zubereiten?

Ja, wenn Sie die Quarkbällchen im Ofen zubereiten möchten, backen Sie sie bei 180 °C für etwa 20 Minuten.

→ Kann ich andere Geschmacksrichtungen für den Joghurt verwenden?

Ja, Sie können den Joghurt mit verschiedenen Aromastoffen oder Fruchtpürees verfeinern, um Abwechslung zu schaffen.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Quarkbällchen sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, Sie können die ungebackenen Bällchen einfrieren. Lassen Sie sie vor dem Frittieren einfach auftauen.