Vegetarische Rezepte Für Kinder

Name: Vegetarische Rezepte Für Kinder
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Vollkornnudeln; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 150g Brokkoli, in Röschen; 2 Karotten, in Scheiben; 100g Erbsen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g geriebener Parmesan (optional)

Hervorgehoben unter: Leichte Rezepte für jeden Tag

Ich liebe es, vegetarische Gerichte für Kinder zuzubereiten, die sowohl gesund als auch lecker sind. Diese Rezepte sind nicht nur bunt und ansprechend, sondern enthalten auch Zutaten, die die Kleinen voll und ganz genießen können. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Aromen kindgerecht zu kombinieren und abwechslungsreiche Texturen einzuführen. So wird jede Mahlzeit zu einem kleinen Abenteuer! Probiert es aus, und macht das Gemüseschmausen für die Kinder zu einem Highlight des Tages.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:04:24.292Z

Ich erinnere mich gut daran, wie ich bei der Zubereitung vegetarischer Mahlzeiten für meine Kinder oft auf Widerstand gestoßen bin. Doch mit etwas Kreativität und den richtigen Zutaten kann man die Kleinen mit einfachen Tricks überzeugen. Eine besondere Zutat, die ich gerne einführe, sind bunte Paprika. Sie bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern liefern auch wichtige Vitamine und sind süß im Geschmack.

Ein weiterer Tipp ist, die Gemüsesorten zu variieren und verschiedene Zubereitungsarten auszuprobieren. Zum Beispiel, anstatt alles nur zu kochen, kann man die Gemüsestifte auch rösten, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten. So wird selbst das skeptischste Kind neugierig auf das, was auf dem Teller liegt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Bunte und abwechslungsreiche Zutaten, die Kinder ansprechen
Gesunde Nährstoffe für das Wachstum der Kleinen
Einfache Zubereitung, die in die Familienroutine passt

Der Nährstoffreiche Mix

Die Kombination aus Vollkornnudeln und frischem Gemüse in diesem Rezept sorgt für eine optimale Nährstoffversorgung. Vollkornnudeln sind nicht nur ballaststoffreich, sondern tragen auch zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl bei. Das Gemüse bringt wertvolle Vitamine und Mineralstoffe mit, die für das Wachstum der Kinder unerlässlich sind. Besonders der Brokkoli in kleinen Röschen bietet viel Vitamin C und unterstützt das Immunsystem.

Die Auswahl an bunten Paprika macht das Gericht nicht nur optisch ansprechend, sondern fördert auch die Akzeptanz von Gemüse bei Kindern. Rote und gelbe Paprika stecken voll Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken. Beim Schneiden der Paprika sollten Sie darauf achten, die Stücke gleichmäßig zu halten; so garen sie gleichmäßig und sorgen für ein harmonisches Mundgefühl.

Zubereitungstipps für die ganze Familie

Ein wichtiger Schritt ist das Anbraten des Gemüses. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ich empfehle, die Temperatur auf mittlere Stufe zu stellen und das Gemüse sanft zu garen, sodass es noch einen leichten Biss behält – perfekt für die Kleinen. Nach 5-7 Minuten sollten die Farben leuchtend und das Gemüse weich, aber nicht matschig sein.

Wenn Sie etwas kreativer werden möchten, können Sie die Rezeptur variieren, indem Sie weiteres Gemüse hinzufügen. Zucchini oder Spinat sind tolle Ergänzungen, die schnell gegart werden können. Beachten Sie jedoch, dass das zusätzliche Gemüse die Garzeit minimal verlängern könnte. Dies könnte auch eine gute Gelegenheit sein, Ihre Kinder in die Zubereitung einzubeziehen, um ihnen die Vielfalt der Gemüse näherzubringen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für ein köstliches vegetarisches Gericht benötigen:

Zutaten für 4 Portionen

200g Vollkornnudeln
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
150g Brokkoli, in Röschen
2 Karotten, in Scheiben
100g Erbsen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50g geriebener Parmesan (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle frischen Zutaten von bester Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Vollkornnudeln hinzu. Kochen Sie diese nach Packungsanweisung al dente.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, das Gemüse waschen und schneiden. Das helps, die Vorbereitungszeit zu verkürzen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das geschnittene Gemüse hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht weich und bunt ist.

Vereinen

Die gekochten Nudeln abseihen und zum Gemüse in die Pfanne geben. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Servieren Sie das Gericht warm und genießen Sie die zufriedenen Gesichter Ihrer Kinder!

Profi-Tipps

Für eine noch größere Vielfalt können Sie zusätzlich Zucchini oder Spinat in das Gemüse mischen. Diese bringen ebenfalls Geschmack und Farbe ins Spiel.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Einfrieren

Wenn Sie größere Mengen zubereiten, eignet sich dieses Gericht hervorragend für das Einfrieren. Lassen Sie die Nudeln und das Gemüse vor dem Einfrieren vollständig abkühlen, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden. Portionieren Sie die Reste in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln und frieren Sie sie ein. So haben Sie gesunde Mahlzeiten für stressige Tage zur Hand. Zum Wiedererhitzen einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd sanft erwärmen.

Eine andere Möglichkeit, Reste zu verwerten, ist die Zubereitung eines Nudelauflaufs. Geben Sie die restlichen Nudeln und das Gemüse in eine Auflaufform, streuen Sie etwas Käse darüber und backen Sie alles bei 180 Grad für ca. 15-20 Minuten im Ofen. Das gibt dem Gericht eine komplett neue Textur und macht es zu einer knusprigen Leckerei.

Serviervorschläge und Beilagen

Um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu gestalten, könnte ein frischer grüner Salat eine hervorragende Beilage abgeben. Ein einfacher Kopfsalat mit einem leichten Joghurtdressing oder einer Vinaigrette passt perfekt zum Hauptgericht und sorgt für eine erfrischende Komponente. Ein paar Cherrytomaten und Gurkenscheiben geben zusätzlichen Geschmack und Textur.

Diese vegetarische Pasta lässt sich auch gut mit verschiedenen Toppings variieren. Neben Parmesan können Sie auch Feta oder Mozzarella verwenden, um das Gericht zu verfeinern. Frisch gehackte Kräuter wie Basilikum oder Petersilie bringen nicht nur Farbe, sondern auch ein herrliches Aroma ins Spiel. Das Hinzufügen von gerösteten Nüssen oder Samen kann zudem einen crunchigen Kontrast und gesunde Fette bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können fast jedes Gemüse verwenden, das Ihre Kinder mögen, wie Zucchini, Auberginen oder Spinat.

→ Wie kann ich die Nudeln würziger machen?

Sie können Knoblauch oder Zwiebeln in das Olivenöl geben, bevor Sie das Gemüse hinzufügen.

→ Ist dieses Gericht für Veganer geeignet?

Ja, lassen Sie einfach den Parmesan weg, um es vegan zu genießen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.