Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 125 ml Joghurt; 50 ml Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 1 TL Mohn; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn Mohn im Spiel ist! Die Kombination aus frischer Zitrone und dem nussigen Geschmack des Mohns schafft ein wunderbares Geschmackserlebnis. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als frischen Dessertgenuss. Wenn ich diesen Kuchen backe, verspreche ich mir stets, ihn bis zur letzten Krümel zu genießen und mit Freunden zu teilen. Jeder Biss ist eine kleine Geschmacksexplosion, die mich daran erinnert, wie wichtig es ist, die kleinen Freuden des Lebens zu feiern.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:04:27.515Z

Bei meinem letzten Backexperiment habe ich versucht, den perfekten Zitronenkuchen mit Mohn zu kreieren. Ich war beeindruckt, wie die frische Zitrone dem Kuchen eine lebendige Note verleiht, während der Mohn ihn wunderbar ergänzt. Durch das Hinzufügen von Joghurt bleibt der Kuchen besonders saftig und geschmackvoll. Ich empfehle, den Kuchen nach dem Backen mit einem Zitronenguss zu überziehen, um das zitronige Aroma noch intensiver zur Geltung zu bringen.

Eine besondere Technik, die ich entdeckt habe, ist es, die Zitronenschale vorher mit Zucker zu vermengen. Dies sorgt dafür, dass die ätherischen Öle besser zur Geltung kommen und der gesamte Kuchen ein intensives Zitrusaroma annimmt. Wenn du beim Backen das Gefühl hast, etwas fehlt, versuche, die Schale einer zusätzlichen Zitrone hinzuzufügen – das kann den Unterschied machen!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Zitronen geben dem Kuchen einen belebenden Geschmack
Der Mohn sorgt für einen nussigen und knusprigen Kontrast
Perfekt für den Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe

      

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Zitronen sind das Herzstück dieses Kuchens. Ihr natürlicher Säuregehalt bringt eine erfrischende Note, die den süßen Geschmack des Zuckers ausgleicht. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertige Zitronen zu verwenden, da Schalen und Saft eine entscheidende Rolle für das Aroma spielen. Wenn Sie keinen frischen Zitronensaft haben, kann auch bio-zertifizierter Zitronensaft in Flaschen verwendet werden, obwohl das Aroma nicht ganz gleichwertig ist.

Butter sorgt für eine feine, zarte Textur und ein reichhaltiges Mundgefühl. Stellen Sie sicher, dass die Butter weich ist, damit sie sich leicht mit dem Zucker vermischen lässt. Ein interessanter Trick, den ich oft benutze: Stellen Sie die Butter vor dem Backen für etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur auf die Arbeitsfläche, sodass sie perfekt cremig wird. Dies hilft dabei, eine luftige Teigmischung zu erzeugen.

Verschiedene Variationen

Eine hervorragende Möglichkeit, Abwechslung in das Rezept zu bringen, ist, verschiedene Nüsse oder Trockenfrüchte hinzuzufügen. Walnüsse oder gehackte Mandeln passen sehr gut zu den Aromen des Zitronenkuchens und bringen zusätzliche Knusprigkeit. Wenn Sie Rosinen oder getrocknete Cranberries bevorzugen, überlegen Sie, diese in warmem Wasser einzuweichen, um ihre Feuchtigkeit zu intensivieren, bevor Sie sie unter den Teig mischen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Mischung auch Backpulver enthält, da dies für die Lockerung des Kuchens unerlässlich ist. Ich empfehle, die Backzeit um einige Minuten zu überwachen, da glutenfreie Teige oft schneller backen und aufpassen sollten, dass sie nicht austrocknen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Zitronenkuchen mit Mohn:

Zutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
100 g Butter, weich
3 Eier
125 ml Joghurt
50 ml Zitronensaft
1 TL Zitronenschale, gerieben
1 TL Mohn
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für den perfekten Zitronenkuchen:

Vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten und mehlen.

Teig mischen

In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen, gefolgt von Joghurt, Zitronensaft und Zitronenschale.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, Backpulver, Mohn und Salz hinzufügen und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in die Kastenform füllen und etwa 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen und mit einem Zitronenguss verzieren, wenn gewünscht.

Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Ein Tipp: Lassen Sie den Kuchen vor dem Verzehr einige Stunden ruhen, damit die Aromen sich besser entfalten können.

Tipps zum Backen

Achten Sie beim Backen darauf, den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen. Eine gute Methode ist, einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens zu stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sollten Sie feststellen, dass die Oberseite zu schnell bräunt, können Sie ihn mit Alufolie abdecken, um ein Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Nach dem Backen sollte der Kuchen etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor er auf ein Kuchengitter gesetzt wird. Dies verhindert, dass der Kuchen am Boden dampfig wird. Wenn Sie ihn mit einem Zitronenguss verzieren möchten, warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist, damit der Guss nicht verläuft und schön auf dem Kuchen sitzt.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, bewahren Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu fünf Tage saftig und frisch. Wenn Sie Reste haben, können Sie den Kuchen auch in Folie wickeln und einfrieren. Er bleibt im Gefrierschrank bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Zimmertemperatur.

Ein zusätzlicher Tipp: Wenn Sie den Kuchen in Portionen schneiden, ist es einfacher, ihn einzufrieren und später Portionsweise zu genießen. Dies ist besonders nützlich, wenn unerwartete Gäste kommen oder Sie schnell eine süße Leckerei benötigen, ohne den ganzen Kuchen auf einmal verspeisen zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen glutenfrei backen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl als Ersatz.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich mehr Mohn hinzufügen?

Ja, das können Sie je nach Geschmack tun – mehr Mohn gibt einen intensiveren Geschmack!

→ Wie kann ich den Zitronenkuchen variieren?

Sie können auch andere Zitrusfrüchte wie Limette oder Orange verwenden.