Blechkuchen mit Aprikosen und Quark

Name: Blechkuchen mit Aprikosen und Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 EL Vanillezucker; 500g Quark; 100g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 400g frische Aprikosen, entsteint und in Hälften geschnitten

Hervorgehoben unter: Süße Genussküche

Ich liebe es, fruchtige Kuchen zu backen, und dieser Blechkuchen mit Aprikosen und Quark ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus saftigen Aprikosen und cremigem Quark macht ihn zu einem Genuss, den man einfach probieren muss. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich ihn ideal für Kaffeetreffen oder einfach für den Nachmittagskaffee genieße. Ich kann es kaum erwarten, dir dieses köstliche Rezept zu zeigen!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:16:33.957Z

Als ich diesen Blechkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach das Rezept ist und wie schnell die Beläge zubereitet waren. Ich habe frische Aprikosen verwendet, die dem Kuchen eine wunderbare Frische verleihen, und der Quark sorgt für eine angenehme Cremigkeit. Eine tolle Kombination, die meine Familie und Freunde immer begeistert!

Ein kleiner Tipp für dich: Achte darauf, die Aprikosen gleichmäßig auf dem Teig zu verteilen, damit jeder Bissen vollmundig und saftig wird. Ich serviere ihn gerne mit einer leichten Puderzuckerbestreuung obendrauf für das perfekte Finish. Viel Spaß beim Nachbacken!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Aprikosen, die perfekt mit dem Quark harmonieren
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Kaffeekränzchen oder als süße Belohnung

Die perfekte Konsistenz der Quarkfüllung

Die Quarkfüllung ist das Herzstück dieses Blechkuchens. Um eine optimale Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, den Quark vor der Verarbeitung gut abzutropfen, insbesondere wenn er sehr feucht ist. Dies verhindert, dass die Füllung zu flüssig wird und beim Backen aus dem Teig läuft. Ein gut abgetropfter Quark sorgt dafür, dass die Füllung beim Backen hält und die cremige Textur erhält.

Außerdem empfehle ich, die Zutaten für die Füllung Raumtemperatur annehmen zu lassen. Dies unterstützt ein besseres Vermengen der Zutaten und ermöglicht ein gleichmäßiges Backen. Besonders beim Hinzufügen der Eier ist es wichtig, dass sie nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, da dies die Füllung klumpig machen kann.

Aprikosen für den besten Geschmack

Frische Aprikosen sind entscheidend für den süßen und fruchtigen Geschmack des Kuchens. Achte darauf, reife und saftige Früchte auszuwählen, da diese beim Backen ihre Aromen besser entfalten. Wenn du keinen Zugang zu frischen Aprikosen hast, kannst du auch gut abgetropfte Aprikosen aus dem Glas verwenden. Diese sind zwar nicht so intensiv, können aber dennoch eine schmackhafte Lösung sein.

Eine weitere Möglichkeit, um die Fruchtigkeit zu steigern, ist das Hinzufügen eines Hauch Zimt oder einer Prise Muskatnuss zur Aprikosenfüllung. Dies verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension, die gerade in der Herbstsaison sehr geschätzt wird.

Lagerung und Serviervorschläge

Der Blechkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche lang frisch halten. Alternativ kannst du ihn auch portioniert einfrieren. Achte darauf, die Stücke in Frischhaltefolie einzuwickeln und in einem Gefrierbeutel zu lagern, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen solltest du den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lagern, um die Konsistenz zu wahren.

Für einen besonderen Genuss empfehle ich, den Kuchen mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einem Löffel frischen Joghurt zu servieren. Ein Spritzer Zitronensaft darüber bringt zusätzliche Frische und balanciert die Süße der Aprikosen perfekt aus. So wird dein Blechkuchen zu einem echten Highlight bei jedem Kaffeekränzchen.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
125g Zucker
125g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Vanillezucker

Für die Quarkfüllung

500g Quark
100g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft

Für das Obst

400g frische Aprikosen, entsteint und in Hälften geschnitten

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver, Salz und Vanillezucker vermengen und zu einem glatten Teig kneten.

Teig ausrollen

Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und einen kleinen Rand formen.

Quarkfüllung vorbereiten

Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Füllen und belegen

Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den Teig geben und die aprikosenhälften darauf verteilen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen und servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Füllung kannst du den Quark vorher in einem Geschirrtuch abtropfen lassen. Das sorgt für eine festere Konsistenz.

Variationen des Blechkuchens

Es gibt zahlreiche Variationen für diesen Aprikosen-Quark-Blechkuchen. Du kannst die Aprikosen durch andere Obstsorten ersetzen, etwa durch Pfirsiche oder Beeren, um unterschiedliche Geschmäcker auszuprobieren. Gegrillte Pfirsiche etwa bringen eine neue Dimension in die Süße und sind saisonal sehr beliebt.

Eine weitere kreative Idee ist, die Quarkfüllung mit etwas Joghurt zu kombinieren. Dies verleiht der Füllung einen leicht säuerlichen Geschmack, der die Süße der Früchte ausgleicht. Denk daran, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, um die Balance zu halten.

Tipps zur Teigzubereitung

Der Teig für diesen Kuchen ist einfach, kann aber manchmal knifflig sein. Stelle sicher, dass die Butter weich ist, aber nicht schmilzt; dies trägt zu einer optimalen Textur bei. Zu kalt kann die Oberfläche des Kuchens zu kompakt machen, während zu warme Butter den Teig zäh macht. Eine cremige, homogene Masse garantiert die besten Ergebnisse.

Achte beim Ausrollen des Teigs darauf, nicht zu viel Mehl zu verwenden, da dies die Konsistenz beeinflussen kann. Ein leicht bemehltes Nudelholz und eine gut bemehlte Arbeitsfläche helfen dabei, den Teig gleichmäßig auszuwalzen, ohne ihn austrocknen zu lassen.

Servierideen für besondere Anlässe

Dieser Blechkuchen eignet sich nicht nur für den Nachmittagskaffee, sondern auch hervorragend für besondere Anlässe wie Geburtstagsfeiern oder Familientreffen. Du kannst ihn auf einer schönen Platten arrangieren und mit frischen Früchten dekorieren. Ein paar Minzblätter verleihen nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Akzent, der den Gaumen erfreut.

Für eine festliche Note kannst du den Kuchen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen. Dies gibt dem Blechkuchen ein elegantes Finish. Serviere ihn mit Kaffee oder einem passenden Dessertwein, um ein wirklich berauschendes Geschmackserlebnis zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst den Kuchen auch mit anderen Früchten wie Pfirsichen oder Beeren zubereiten.

→ Muss ich den Kuchen im Kühlschrank lagern?

Ja, bewahre den Kuchen im Kühlschrank auf, da er Quark enthält.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Teig auch vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.