Blumenkohl paniert mit Sesam

Name: Blumenkohl paniert mit Sesam
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl; 100 g Semmelbrösel; 50 g Sesam; 2 Eier; 2 Knoblauchzehen, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Speiseöl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu experimentieren, und diese panierten Sesamblumenkohlröschen sind einfach unwiderstehlich! Dieses Rezept vereint knackigen, goldbraun gebratenen Blumenkohl mit dem nussigen Geschmack von Sesam und einer leichten Knoblauchnote. Es eignet sich hervorragend als Snack oder Beilage und ist eine köstliche Art, Gemüse zu genießen. Ich habe diese Methode verwendet, um dem Blumenkohl eine wunderbare Textur zu verleihen, und die Kombination aus Panade und Sesam gibt dem Ganzen das gewisse Etwas. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und überrasche deine Gäste!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:43:20.409Z

Bei der Zubereitung dieses Rezepts habe ich etwas Experimentierfreude gebraucht, aber das Ergebnis war es definitiv wert. Die Kombination von Blumenkohl und Sesam ergibt nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine aufregende Textur. Ich habe mich entschieden, die Röschen vor dem Frittieren leicht zu blanchieren, um den perfekten Biss zu erzielen.

Außerdem kann ich dir empfehlen, frischen Knoblauch in die Panade zu geben. Das bringt einen zusätzlichen Kick und macht den Blumenkohl noch aromatischer. Ich habe es auch mit etwas Chili ausprobiert, was eine interessante Schärfe hinzugefügt hat. Du wirst sehen, jeder Bissen ist ein Genuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knackige Textur, die im Mund zerbricht
Nussiger Geschmack von geröstetem Sesam
Ein tolles vegetarisches Gericht, das jeden begeistert
Schnell und einfach zuzubereiten für den Alltag

      

Die perfekte Panade

Die Panade ist entscheidend, um den Blumenkohl schön knusprig zu machen. Achte darauf, dass die Eimischung gut gewürzt ist – sie bringt den ersten Geschmack in die Panade. Du kannst auch etwas Paprikapulver oder Cayennepfeffer hinzufügen, um eine leichte Schärfe zu erhalten. Die Konsistenz der Eimischung sollte leicht dickflüssig sein, damit sie gut an den Röschen haftet.

Die Mischung aus Semmelbröseln und Sesam verleiht nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern sorgt auch für eine schöne goldbraune Farbe. Ich empfehle, die Semmelbrösel leicht anzurösten, bevor du die Röschen darin wälzt. Das verstärkt das Aroma der Panade und sorgt dafür, dass sie beim Frittieren gleichmäßig bräunt.

Frittieren mit Sorgfalt

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend. Du solltest das Öl auf etwa 180 °C erhitzen. Ein einfacher Test ist, ein kleines Stück Panade ins Öl zu geben – wenn es sofort anfängt zu brutzeln, ist es bereit. Vermeide es, zu viele Blumenkohlröschen gleichzeitig in die Pfanne zu geben, da dies die Temperatur des Öls senken kann und die Panade dadurch nicht knusprig wird.

Wenn die Röschen goldbraun sind, nehme sie aus der Pfanne und lege sie auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu absorbieren. So bleibt die Panade knusprig und wird nicht matschig. Ich empfehle, die Röschen sofort nach dem Frittieren zu servieren, da sie frisch und warm am besten schmecken.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Blumenkohl paniert mit Sesam

1 kleiner Blumenkohl
100 g Semmelbrösel
50 g Sesam
2 Eier
2 Knoblauchzehen, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Speiseöl zum Frittieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Gehe folgendermaßen vor:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und etwa 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Panade herstellen

In einer Schüssel die Eier mit dem gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen. In einer weiteren Schüssel die Semmelbrösel mit dem Sesam vermengen.

Blumenkohl panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst in die Eimischung tauchen und dann in der Semmelbrösel-Sesam-Mischung wälzen, bis sie gut überzogen sind.

Frittieren

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die panierten Blumenkohlröschen warm servieren, eventuell mit einer Dip-Sauce nach Wahl.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Semmelbrösel mit Parmesan oder anderen Gewürzen verfeinern.

Variationen des Rezepts

Du kannst das Rezept leicht variieren, indem du andere Gewürze in die Eimischung einfügst. Zum Beispiel passt Curry hervorragend zu Blumenkohl und gibt ihm eine exotische Note. Alternativ kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen, um dem Gemüse einen Frischekick zu verleihen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du die Semmelbrösel durch gemahlene Mandeln oder glutenfreie Paniermehl ersetzen. Diese Alternativen verleihen nicht nur einen anderen Geschmack, sondern verbessern auch die Nährstoffdichte des Gerichts.

Aufbewahrung und Wiederverschwendung

Die panierten Blumenkohlröschen lassen sich gut aufbewahren. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind bis zu zwei Tage haltbar, verlieren jedoch etwas an Knusprigkeit. Du kannst sie zum Aufwärmen kurz in den Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten geben, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Wenn du eine größere Menge zubereiten möchtest, kannst du die unpanierten Röschen auch einfrieren. Blanchiere sie wie im Rezept beschrieben, lasse sie dann abkühlen und friere sie ein. Zum Frittieren taust du sie einfach auf und befolge das Rezept wie gehabt. So hast du immer eine schnelle und nahrhafte Beilage zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die panierten Röschen bei 200 Grad Celsius im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die panierten Blumenkohlröschen sollten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich die Panade auch ohne Eier machen?

Ja, du kannst die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Mehl ersetzen, um eine vegane Variante zu erstellen.

→ Welchen Dip empfehlt ihr dazu?

Ein Joghurt-Dip mit Zitronensaft und frischen Kräutern passt besonders gut zu den panierten Blumenkohlröschen.