Ravioli mit Spinat und Butter-Salbei-Sauce
Hervorgehoben unter: Hausmannskost
Ich liebe es, Ravioli selbst zu machen, besonders wenn sie mit einer aromatischen Butter-Salbei-Sauce serviert werden. Die Kombination aus frischem Spinat und der nussigen Note der Salbeibutter hebt die einfachen Teigtaschen auf eine neue Ebene. Diese Gerichte sind für mich nicht nur lecker, sondern bringen auch eine gewisse Eleganz auf den Tisch. Es macht Spaß, die Ravioli selbst zu füllen und die Aromen zu kombinieren, was das Kochen zu einem besonderen Erlebnis macht.
Das erste Mal, als ich Ravioli mit Spinat zubereitete, war ich überwältigt von den Möglichkeiten. Die Füllung kann ganz nach Geschmack variiert werden, und ich fand, dass frischer Spinat und Ricotta eine großartige Kombination ergeben. Die Textur ist cremig und die Aromen harmonisch, was jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Die Butter-Salbei-Sauce ist dabei der perfekte Begleiter. Ich empfehle, die Butter langsam zu schmelzen, damit sie eine schöne nussige Note erhält und der Salbei sein volles Aroma entfalten kann. Es ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, das sowohl im Alltag als auch bei festlichen Anlässen wunderbar wirkt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Frischer Spinat trifft auf cremigen Ricotta für die perfekte Füllung
- Die Butter-Salbei-Sauce verleiht einen nussigen und aromatischen Geschmack
- Ideal für besondere Anlässe und ein wahrer Publikumsliebling
Die Bedeutung der Zutaten
Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihrer Ravioli. Verwenden Sie für den Teig Mehl vom Typ 00, da es besonders fein ist und einen geschmeidigen Teig ergibt. Die Eier sollten möglichst frisch sein, um eine bessere Farbe und Geschmack zu garantieren. Wenn möglich, greifen Sie zu Bio-Eiern für ein intensiveres Aroma.
Bei der Füllung bringt frischer Spinat nicht nur eine leuchtende Farbe, sondern auch wertvolle Nährstoffe mit sich. Die Kombination aus Ricotta und Parmesan sorgt für eine cremige, velouté Füllung, die beim Kochen nicht ausläuft. Achten Sie darauf, den Spinat gut zu entwässern, um eine wässrige Füllung zu vermeiden.
Die Technik des Ravioliformens
Ravioli zu formen, erfordert etwas Feingefühl, um sicherzustellen, dass der Teig und die Füllung perfekt harmonieren. Stellen Sie sicher, dass der Teig gleichmäßig dünn ausgerollt wird – idealerweise etwa 1 mm dick. Zu dicke Ravioli könnten beim Kochen zäh werden, während zu dünne Teigtaschen leicht reißen können.
Ein wichtiger Tipp ist, beim Anbringen der Teigschichten vorsichtig zu arbeiten. Drücken Sie die Ravioli gut an, um eine luftdichte Versiegelung zu gewährleisten. Andernfalls könnten beim Kochen Dampf entweichen, was dazu führt, dass die Füllung austritt. Verwenden Sie eine Gabel, um die Ränder zusätzlich zu versiegeln und ein schönes Muster zu erstellen.
Zutaten
Für die Ravioli:
- 250g Mehl (Typ 00)
- 2 große Eier
- Eine Prise Salz
Für die Füllung:
- 200g frischer Spinat
- 250g Ricotta
- 50g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce:
- 100g Butter
- 10 Blätter frischer Salbei
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
Teig zubereiten
Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben, eine Mulde formen, Eier und Salz hineingeben. Den Teig langsam zu einem glatten Teig kneten und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung vorbereiten
Den Spinat blanchieren und gut abtropfen lassen, dann hacken. Mit Ricotta, Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen.
Ravioli formen
Den Teig dünn ausrollen, kleine Portionen der Füllung daraufsetzen, mit einer weiteren Teigschicht abdecken und gut andrücken. Ravioli ausstechen.
Sauce zubereiten
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Salbeiblätter hinzufügen und kurz anbraten, bis die Butter nussig wird.
Kochen und servieren
Ravioli in sprudelndem Salzwasser kochen, bis sie aufsteigen. Abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.
Profi-Tipps
- Für eine besondere Note kannst du die Ravioli mit gerösteten Pinienkernen und frisch geriebenem Parmesan servieren.
Variationen der Füllung
Die klassische Spinat-Ricotta-Füllung ist köstlich, aber experimentieren Sie ruhig mit anderen Zutaten! Probieren Sie eine Füllung aus Pilzen und Gorgonzola für einen herzhaften Geschmack oder kombinieren Sie als Alternative Zucchini mit Feta für eine leichtere Option. Achten Sie darauf, die Füllung gut zu würzen, um das beste Aroma zu erzielen.
Für eine proteinreiche Variante können Sie auch etwas gebratenes Hähnchen oder Lachs zerkleinern und mit Frischkäse vermengen. Dies bringt eine vollmundige Komponente in Ihre Ravioli, die mit der Butter-Salbei-Sauce hervorragend harmoniert.
Sauce und Serviervorschläge
Die Butter-Salbei-Sauce ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch Aufmerksamkeit. Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze, bis sie leise brutzelt, und fügen Sie die Salbeiblätter hinzu. Rühren Sie regelmäßig um und lassen Sie die Butter goldbraun werden, um das nussige Aroma zu intensivieren. Seien Sie vorsichtig, dass die Butter nicht verbrennt – dies kann in weniger als einer Minute geschehen!
Zu den Ravioli passen geröstete Pinienkerne oder frisch geriebener Parmesan als Topping sehr gut. Eine Prise Zitrone über die fertigen Ravioli kann die Aromen aufhellen und eine schöne Frische hinzufügen. Servieren Sie die Ravioli auf einem großen Teller, um die elegante Präsentation zu betonen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Ravioli im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Ravioli bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder sie auch einfrieren.
→ Kann ich andere Kräuter verwenden?
Ja, du kannst anstelle von Salbei auch Thymian oder Rosmarin verwenden, wenn du einen anderen Geschmack möchtest.
→ Wie lange dauern die Ravioli im Kochwasser?
Die Ravioli sind in der Regel in etwa 3-5 Minuten gar, wenn sie aufsteigen, sind sie bereit zum Servieren.
→ Könnte ich die Füllung variieren?
Ja, du kannst die Füllung nach Belieben mit Pilzen, Kürbis oder anderen Käsesorten abändern.
Ravioli mit Spinat und Butter-Salbei-Sauce
Ich liebe es, Ravioli selbst zu machen, besonders wenn sie mit einer aromatischen Butter-Salbei-Sauce serviert werden. Die Kombination aus frischem Spinat und der nussigen Note der Salbeibutter hebt die einfachen Teigtaschen auf eine neue Ebene. Diese Gerichte sind für mich nicht nur lecker, sondern bringen auch eine gewisse Eleganz auf den Tisch. Es macht Spaß, die Ravioli selbst zu füllen und die Aromen zu kombinieren, was das Kochen zu einem besonderen Erlebnis macht.
Was Sie brauchen
Für die Ravioli:
- 250g Mehl (Typ 00)
- 2 große Eier
- Eine Prise Salz
Für die Füllung:
- 200g frischer Spinat
- 250g Ricotta
- 50g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce:
- 100g Butter
- 10 Blätter frischer Salbei
- Salz nach Geschmack
Anweisungen
Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben, eine Mulde formen, Eier und Salz hineingeben. Den Teig langsam zu einem glatten Teig kneten und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Den Spinat blanchieren und gut abtropfen lassen, dann hacken. Mit Ricotta, Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen.
Den Teig dünn ausrollen, kleine Portionen der Füllung daraufsetzen, mit einer weiteren Teigschicht abdecken und gut andrücken. Ravioli ausstechen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Salbeiblätter hinzufügen und kurz anbraten, bis die Butter nussig wird.
Ravioli in sprudelndem Salzwasser kochen, bis sie aufsteigen. Abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.
Zusätzliche Tipps
- Für eine besondere Note kannst du die Ravioli mit gerösteten Pinienkernen und frisch geriebenem Parmesan servieren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 380 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 24g
- Protein: 6g