Zitronenkuchen mit Frischkäse

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Zucker; 200g Butter, zimmerwarm; 4 Eier; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 150ml Milch; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; Zitronenschale zum Dekorieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Wir lieben Zitronenkuchen, besonders wenn er mit einer cremigen Frischkäseglasur verfeinert wird. Dieser Kuchen bringt eine erfrischende Säure und eine köstliche Süße zusammen, die perfekt für jede Gelegenheit ist. Ich habe lange nach dem perfekten Rezept gesucht und schließlich eine Kombination gefunden, die sowohl saftig als auch aromatisch ist. Der Frischkäse verleiht dem Ganzen eine besondere Note, und der Duft von frischen Zitronen macht das Backen zu einem echten Vergnügen.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:37:16.978Z

Bei meinen Versuchen, den besten Zitronenkuchen zu backen, habe ich viele Variationen ausprobiert. Einige waren zu trocken, während andere zu süß waren. Doch als ich schließlich den Frischkäse hinzufügte, änderte sich alles. Die Kombination aus saftigem Kuchen und cremiger Glasur macht diesen Zitronenkuchen unwiderstehlich.

Außerdem habe ich gelernt, dass frische Zitronenschale nicht nur Geschmack bringt, sondern auch das Aroma verbessert. Wenn du die Schale und den Saft direkt in die Mischung gibst, kannst du sicherstellen, dass der Kuchen frisch schmeckt. Ich kann es kaum erwarten, dass du dieses Rezept ausprobierst!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einer cremigen Glasur
Saftige Konsistenz, die dich begeistern wird
Perfekt für Feiern oder als süßer Genuss zwischendurch

      

Zutaten im Detail

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieses Zitronenkuchens. Verwende unbedingt frische Zitronen, da deren Saft und Schale den charakteristischen Geschmack des Kuchens ausmachen. Trockenheitsvariationen durch gebrauchte Zitronen können die Saftigkeit des Kuchens mindern. Ich empfehle, beim Reiben der Schale darauf zu achten, dass nur das gelbe äußere Hautteil verwendet wird, da das weiße Unterhäutchen bitter schmeckt.

Die Verwendung von zimmerwarmer Butter ist ebenfalls wichtig. Dies trägt dazu bei, eine luftige und gleichmäßige Teigmischung zu erreichen. Kalte Butter kann den Emulgierungsprozess behindern, was zu einer dichteren Konsistenz des Kuchens führen kann. Um die Butter schneller auf Zimmertemperatur zu bringen, kannst du sie in kleine Stücke schneiden und etwa eine halbe Stunde vor der Verarbeitung herauslegen.

Backtechniken

Beim Backen des Kuchens ist die Vorgabe der Temperatur von 180°C entscheidend. So stellst du sicher, dass der Kuchen gleichmäßig gart, ohne außen trocken und innen noch feucht zu bleiben. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberseite leicht goldbraun ist und ein Zahnstocher, in die Mitte gestochen, sauber herauskommt. Um diesen Prozess zu optimieren, ist es ratsam, während des Backvorgangs nicht die Ofentür zu öffnen, da dies die Temperatur senken kann.

Achte auch darauf, den Kuchen nach dem Backen komplett abkühlen zu lassen, da dies der Schlüssel zur perfekten Glasur ist. Wenn du die Glasur auf einen warmen Kuchen aufträgst, könnte sie schmelzen und nicht die gewünschte Textur erreichen. Plane hierfür mindestens 30 Minuten Abkühlzeit ein, bevor du mit dem Zubereiten der Glasur beginnst.

Zutaten

Für den Kuchen:

Für den Kuchen

250g Zucker
200g Butter, zimmerwarm
4 Eier
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
150ml Milch

Für die Glasur

200g Frischkäse
100g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
Zitronenschale zum Dekorieren

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstreuen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen.

Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.

Teig zubereiten

Mehl und Backpulver mischen, dann abwechselnd mit der Milch, Zitronensaft und -schale unter die Masse heben. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Glasur zubereiten

Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig darauf verteilen.

Dekorieren

Mit Zitronenschale garnieren und servieren. Viel Spaß beim Genießen!

Der Kuchen schmeckt am besten nach ein paar Stunden, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Vanilleextrakt in die Glasur geben.

Variationen des Rezepts

Um diesem Zitronenkuchen eine besondere Note zu verleihen, kannst du auch andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden. Diese Früchte bringen nicht nur Abwechslung, sondern auch unterschiedliche Geschmackserlebnisse. Achte jedoch darauf, den Zuckergehalt entsprechend anzupassen, da diese Früchte je nach Süße variieren können.

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Halte jedoch die Konsistenz im Auge, da glutenfreies Mehl oft dafür bekannt ist, die Struktur von Backwaren zu beeinflussen. Eine Mischung mit Mandel- oder Kokosmehl kann ebenfalls interessante Ergebnisse liefern.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, solltest du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu fünf Tage saftig. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern. Beachte jedoch, dass sich die Konsistenz der Glasur im Kühlschrank ändern kann.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine idealer Weg. Lasse den Kuchen vor dem Einfrieren immer vollständig abkühlen und schneide ihn dann in Portionen. Eingewickelt in Frischhaltefolie und in einem Gefrierbehälter aufbewahrt, bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen lege die Stücke einfach über Nacht in den Kühlschrank.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einen Tag im Voraus backen. Einfach fest verpacken, damit er nicht austrocknet.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Zitronen durch andere Zitrusfrüchte ersetzen?

Ja, du kannst auch Limetten oder Orangen verwenden, um interessante Geschmacksvarianzen zu erzielen.

→ Wie mache ich die Glasur fester?

Um die Glasur fester zu machen, füge einfach mehr Puderzucker hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.